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Par Rhyan Geiger, diététicienne nutritionniste agréée
Nous nous souvenons tous de l’époque où, enfants, nous avions un flacon de vitamines à mâcher qui avait le goût de bonbons. L’une des meilleures façons d’inciter les jeunes enfants à prendre leurs vitamines est de les déguiser en l’une de leurs friandises préférées, des morceaux de fruits. Les gommes au vinaigre de cidre de pomme n’intéressent peut-être pas autant les jeunes enfants, mais les adultes les adorent. Les gommes au VCP sont récemment devenues très populaires. Voici un bref aperçu de ce qu’est le vinaigre de cidre de pomme et pourquoi il connaît un tel succès.
Le vinaigre de cidre de pomme est un remède maison populaire en cuisine et en médecine depuis des siècles. De nombreuses vertus relatives à la santé sont associées au vinaigre de cidre de pomme, mais il est important de noter qu’il n’a pas été prouvé que le VCP traite ou guérit certaines maladies. En revanche, il peut être associé à certains médicaments pour obtenir des bienfaits supplémentaires pour la santé. Certaines personnes prétendent que le VCP peut prévenir et traiter de nombreuses maladies comme le cancer, mais aucune étude ne vient étayer ces affirmations.
La fabrication du vinaigre de cidre de pomme est un peu différente de celle du cidre de pomme. Ils sont tous deux fabriqués à partir de pommes écrasées, mais dans le VCP, les pommes sont fermentées. La fermentation est une décomposition chimique utilisant des bactéries ou des levures. Au cours du processus de fermentation, le sucre des pommes est transformé en alcool et après une nouvelle fermentation, suivant l’ajout de bonnes bactéries, il crée de l’acide acétique. L’acide acétique est l’un des principaux composants du vinaigre et est à l’origine de nombreux bienfaits du vinaigre, notamment du vinaigre de cidre de pomme. Alors que ce dernier est issu de la fermentation de pommes, les autres types de vinaigre sont fabriqués à partir de la fermentation de céréales.
Il est possible de se procurer du vinaigre de cidre de pomme soit filtré, soit non filtré :
Les deux types de VCP peuvent être utilisés de nombreuses façons, notamment pour la cuisson, la cuisine, les produits de beauté et même pour le nettoyage de la maison. Il s’agit d’un ingrédient très polyvalent et très utile en cuisine.
Les avantages pour la santé sont l’une des principales raisons pour lesquelles le vinaigre de cidre de pomme est si populaire. Voici quelques-uns des principaux problèmes de santé sur lesquels le vinaigre de cidre de pomme peut avoir un effet positif.
La glycémie est la quantité de glucose dans le sang que l’organisme peut utiliser comme source d’énergie. Lorsque les niveaux augmentent et baissent de manière irrégulière, cela peut conduire à une maladie chronique. Certaines études ont montré que la prise de vinaigre de cidre de pomme avant un repas riche en glucides peut ralentir la vitesse à laquelle les aliments quittent l’estomac vers les intestins. Un rythme de vidange gastrique plus lent évite les pics de glycémie. Le VCP peut également contribuer à améliorer la sensibilité à l’insuline en éliminant davantage de glucose de la circulation sanguine. Il a été démontré qu’environ quatre cuillères à café par jour peuvent présenter des avantages pour la santé. N’oubliez pas de prendre vos médicaments tels qu’ils vous ont été prescrits et parlez à votre prestataire de soins de santé des modifications que vous souhaitez apporter.
Certaines personnes font état d’une meilleure gestion de leur poids lorsqu’ils prennent un supplément de VCP. L’un des constats les plus courants est que le sentiment de satiété incite les gens à manger moins. Une étude sur trois mois a révélé que la consommation quotidienne de vinaigre de cidre de pomme permettait de réduire la graisse du ventre et de perdre du poids. Les meilleurs résultats ont été observés lorsqu’il est associé à des changements de régime alimentaire et de mode de vie. Un simple changement dans votre mode de vie n’aura probablement pas d’effet significatif sur votre poids. Pour une bonne gestion du poids sur le long terme, consultez un diététicien agréé.
Le vinaigre est utilisé pour ses propriétés antibactériennes depuis de nombreuses années, notamment dans les produits de nettoyage et dans les méthodes de cuisson telles que les marinades. Le vinaigre, notamment le vinaigre de cidre de pomme, peut aider à tuer des agents pathogènes comme les bactéries, mais il n’est peut-être pas aussi efficace que les nettoyants de qualité commerciale. Il peut également être utilisé pour conserver les aliments, car il empêche la croissance des bactéries.
Quelques études ont suggéré que le vinaigre pouvait faire baisser la probabilité de contracter des maladies cardiaques. Ces problèmes médicaux sont souvent d’origine génétique, mais des changements apportés au régime alimentaire peuvent toutefois s’avérer bénéfiques. Une étude sur les animaux a montré que la consommation de VCP réduisait les taux de cholestérol et de triglycérides, qui sont tous deux associés à la santé cardiaque. Il n’existe pas d’études concluantes sur les humains confirmant ces bienfaits. Ainsi, aucune conclusion définitive ne peut être tirée.
Il existe de multiples façons de prendre du VCP : sous forme liquide, en gélules, en comprimés et en gommes. Les gommes sont récemment devenues très populaires en matière de complément alimentaire, surtout pour ceux qui n’aiment pas le goût de certains nutriments proposés sous d’autres formes. Les gommes sont des produits comestibles sucrés et à mâcher qui se présentent sous différentes formes et tailles. Voici les principaux avantages à prendre des compléments sous forme de gomme :
Cependant, il est important de toujours faire attention à la teneur en sucre des compléments sous forme de gomme. Pour qu’ils aient le goût sucré des fruits, il est parfois nécessaire d’ajouter du sucre. Certaines gommes multivitaminées peuvent contenir 2 à 8 g de sucre par portion. Lorsque le sucre ajouté est élevé, les bienfaits pour la santé sont moindres, même lorsqu’il est associé à des aliments bénéfiques pour la santé comme le vinaigre de cidre de pomme. Si les gommes sont sans sucre, elles peuvent contenir des édulcorants artificiels ou des alcools de sucre qui peuvent provoquer des problèmes digestifs chez certaines personnes.
Plus les gommes sont sucrées, plus on a envie d’en manger, alors veillez toujours à ne pas les consommer en excès. Lisez bien les recommandations en matière de taille de portions. Une surconsommation, surtout pour les enfants, peut entraîner une toxicité vitaminique ou minérale.
Pour les végans et les végétariens qui cherchent à ajouter des gommes au vinaigre de cidre de pomme (ou n’importe quelle gomme) à leur régime alimentaire, vérifiez la liste des ingrédients. De nombreuses gommes sont fabriquées à partir d’amidon de maïs, d’eau, de sucre, de colorant et de gélatine. La gélatine est fabriquée à partir d’os et de ligaments d’animaux et n’est ni végane ni végétarienne. Optez plutôt pour une gomme au VCP végan qui utilise de la pectine.
Vous pouvez prendre du vinaigre de cidre de pomme par voie orale comme complément alimentaire, mais vous pouvez aussi l’utiliser à la maison, dans la cuisine ou en pâtisserie. Voici quelques idées pour intégrer ce produit incontournable dans vos habitudes.
Le VCP peut être consommé en toute sécurité, mais il peut provoquer des effets secondaires chez certaines personnes. En raison de sa forte acidité, sa consommation régulière peut endommager l’émail des dents. Les personnes qui prennent des médicaments tels que l’insuline ou les diurétiques devraient également demander à leur prestataire de santé avant d’effectuer tout changement, car le VCP peut avoir des interactions médicamenteuses avec ces produits. Si vous avez des nausées ou des vomissements après avoir pris du vinaigre de cidre de pomme, cela peut être dû à l’acidité. Arrêtez immédiatement d’en consommer et consultez votre médecin.
De manière générale, le vinaigre de cidre de pomme peut être très utile aussi bien à la maison que pour ses potentiels bienfaits sur la santé en ce qui concerne la glycémie, la gestion du poids et les bactéries. Si vous envisagez de consommer du vinaigre de cidre de pomme, veuillez consulter votre médecin pour lui faire part de vos intentions.
Références :
