Célébrez l’arrivée du printemps avec cette recette légère et riche en légumes.

Le printemps arrive, il est donc temps de cuisiner légèrement avec des ingrédients frais. Cette recette de nouilles de courgettes à la sauce pesto est riche en légumes et en saveurs. Ce repas sert quatre personnes et vous pouvez le préparer en moins de 30 minutes.

Ingrédients : 

  • 4 courgettes moyennes
  • 4 tasses de feuilles de basilic frais, lâchement tassées
  • 3 gousses d'ail hachées
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • ⅓ tasse de noix ou de pignons de pin non salées
  • ⅓ tasse de fromage parmesan
  • ½ cuillère à café sel
  • ¼ cuillère à café poivre
  • ½ cuillère à soupe d’huile d'olive

Instructions :

  1. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Utilisez un économe ou une mandoline pour obtenir la forme de nouilles. Mettez-les de côté. 
  2. Mélangez le basilic, les noix, le fromage, l'ail, le sel et le poivre dans un mixeur. 
  3. Ajoutez lentement ⅓ tasse d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtention d'une purée.
  4. Faites sauter les courgettes dans l'huile d'olive restante à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Réduisez le feu au minimum. Ajoutez le pesto et remuez jusqu'à ce que les courgettes soient enrobées.

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