Est-ce que le sel kasher est vraiment kasher ?

Il y a un peu de confusion sur ce qu'est le sel kasher et comment il a obtenu son nom. Le sel kasher est utilisé dans le processus de préparation de la viande selon les coutumes juives. Pour que la viande soit kasher, elle est d'abord trempée dans l'eau, puis frottée avec du gros sel. En raison de ses gros grains, le sel ne se dissout pas complètement comme le sel de table. Il est ensuite laissé sur la viande pendant environ une heure pour absorber le plus de sang possible. Ensuite, le sel rempli de sang est lavé.

Ce gros sel moulu, qui n'était en fait qu'un gros grain que n'importe qui peut acheter sur le marché, était couramment utilisé pour la viande kasher. Comme ce type de sel est devenu si populaire auprès des communautés juives pour faire la cuisine kasher, il a fini par obtenir le surnom de « sel kasher ». Le reste fait partie de l'Histoire.

Généralement, le sel utilisé dans la préparation de la viande kasher satisfera les lois juives sur les aliments kasher, car le sel est déjà un aliment neutre. Pour être certain qu'un sel kasher est bien kasher selon les lois religieuses juives, cependant, vérifiez l'emballage pour la certification kasher à partir d'une source fiable, comme OU, OK, KOF-K, Star-K ou CRC. Ce sel sera souvent classé dans la catégorie kasher pareve, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de produits qui ne sont ni de la viande ni des produits laitiers.

Les sels kasher ne sont pas seulement utilisés pour la viande kasher ou par la communauté juive. De nombreux cuisiniers utilisent ce gros sel pour assaisonner toutes sortes d'aliments, des légumes aux pâtes en passant par les pommes de terre. Il est facile d'ajouter une pincée de sel kasher pendant la cuisson et il ne se dissout pas aussi rapidement que les autres types de sels. Utilisez-le dans les marinades, les saumures ou les épices à frictionner ou même pour conserver vos aliments dans la saumure.