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Par Rhyan Geiger, diététicienne nutritionniste agréée
Vous avez probablement déjà entendu parler d’herbe de blé. Vous en avez peut-être même goûté dans un bar à smoothies et jus de fruits. En général, on la trouve sous forme de jus ou de shots de bien-être.
L’herbe de blé existe depuis les années 1940, lorsqu’elle fut introduite par Ann Wigmore, praticienne de l’alimentation crue et de la santé holistique. Elle était convaincue que le germe de blé pouvait guérir une multitude de pathologies et détoxifier l’organisme. En 1982, elle a été poursuivie en justice par le procureur général du Massachusetts pour en avoir fait la promotion comme remède contre le diabète. Quelques années plus tard, en 1988, elle a de nouveau été accusée d’avoir prétendu à tort que l’herbe de blé pouvait guérir le sida et d’avoir vendu une « soupe énergétique aux enzymes » destinée à éliminer ce syndrome de l’organisme.
Cette plante n’est pas à elle seule en mesure de guérir les maladies, mais elle peut néanmoins avoir des effets positifs sur la santé.
L’herbe de blé est la jeune pousse d’un grain de blé. Elle est compacte, semblable à la paille, mais de couleur vert vif. Les agriculteurs la cultivent surtout pour nourrir le bétail.
Les conditions de culture propices à une bonne récolte sont réunies dans certaines régions d’Europe et des États-Unis. L’herbe de blé peut également être cultivée en intérieur dans un pot où elle pousse comme du gazon. Vous pouvez l’acheter déjà prête ou à partir de grains germés. Une fois poussée, on peut la couper aux ciseaux et l’utiliser de multiples façons.
Comme vous l’avez vu plus haut, l’herbe de blé a fait l’objet d’allégations sans fondement. Toutefois, elle présente de nombreux bienfaits. C’est une excellente source de vitamines et de minéraux variés, notamment de vitamine A, C et E. Les vitamines A et E sont toutes deux liposolubles et possèdent des propriétés antioxydantes. Les antioxydants sont des substances présentes dans de nombreux aliments. Il est essentiel de les consommer, car ils participent à la santé des cellules.
Le germe de blé est également riche en :
L’herbe de blé peut contribuer à atténuer la réponse inflammatoire. L’inflammation est un mécanisme naturel de l’organisme pour prévenir tout dommage. Il en existe deux types : chronique et aiguë. L’inflammation aiguë, c’est lorsque vous vous coupez la main ou le pied, par exemple. L’inflammation chronique peut être due au tabagisme, à l’hypercholestérolémie et à de nombreuses autres pathologies. Cette dernière peut entraîner des maladies et réduire l’espérance de vie. Une étude en éprouvette a montré que l’herbe de blé peut inhiber l’activité d’une protéine qui déclenche ce mécanisme.
Le cholestérol est une substance semblable à la cire qui provient de notre corps ou de sources extérieures comme les produits animaux (viande, fromage ou produits laitiers). Votre corps en a besoin pour fonctionner correctement, mais en excès, il peut poser problème, notamment en accroissant votre risque de maladie cardiovasculaire.
Des travaux menés sur des animaux ont révélé que ceux ayant reçu du jus d’herbe de blé affichaient une réduction du taux de « mauvais » cholestérol LDL total. Une autre étude animale réalisée sur une période de dix semaines a montré une augmentation du « bon » cholestérol HDL. Ces résultats orientent les scientifiques dans la bonne direction, mais des recherches supplémentaires sont indispensables dans ce domaine pour tirer des conclusions définitives.
Notre système immunitaire joue un rôle majeur dans le maintien de la santé de l’organisme tout au long de notre vie. Nous ne devons pas uniquement nous attacher à le préserver pendant la saison du rhume et de la grippe, mais également au quotidien. Grâce à sa forte teneur en antioxydants, l’herbe de blé peut avoir un effet positif sur l’ensemble du système immunitaire.
Le terme « chlorophylle » réveille peut-être de vieux souvenirs de cours de sciences. C’est elle qui donne aux plantes leur couleur verte et leur permet de capter l’énergie du soleil. Plus un végétal est vert, plus il contient de chlorophylle. Ce pigment confère aux plantes une belle couleur, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé : des propriétés antioxydantes, une peau saine et une meilleure cicatrisation des plaies. Certains prétendent que la chlorophylle agit comme déodorant naturel, mais cela a été démenti.
Les fibres sont des nutriments précieux pour maintenir nos intestins en parfait état. Une cuillère à soupe d’herbe de blé fournit 4 g de fibres, soit 14 % de l’apport quotidien recommandé. Pour rester en bonne santé, 25 g sont préconisés pour les femmes et 38 g pour les hommes. Une alimentation pauvre en fibres peut entraîner des problèmes de constipation et autres troubles gastro-intestinaux.
Comme son nom l’indique, l’herbe de blé a un goût... d’herbe. Son goût est même parfois très prononcé et certains ont du mal à la digérer. C’est pourquoi elle est souvent associée à des aliments sucrés comme des fruits ou en shots à boire rapidement. L’herbe de blé est l’un des produits les plus traditionnels du marché du bien-être. Vous pouvez en trouver fraîche, en poudre, en jus ou en shots de bien-être.
Aucun effet indésirable notable n’est associé à la consommation d’herbe de blé. Certaines personnes ont néanmoins rapporté des symptômes tels que des nausées, des maux de tête et des diarrhées après en avoir pris sous forme de capsules ou de jus. En cas de symptômes, il est préférable de consulter votre médecin.
L’herbe de blé est une pousse de feuille. Malgré son nom, l’herbe de blé est un aliment sans gluten. Par contre, elle peut avoir été contaminée pendant le traitement. Un risque de contamination croisée est alors envisageable, ce qui peut être particulièrement dangereux pour ceux atteints de la maladie cœliaque. Si la présence de gluten vous préoccupe, il est toujours préférable de vous renseigner auprès du fabricant pour vous assurer de l’innocuité du produit.
Si vous achetez de l’herbe de blé, assurez-vous de vous approvisionner auprès d’un fournisseur de confiance. En effet, dans la mesure où elle est cultivée à même le sol ou l’eau et consommée crue, le risque de contamination peut être élevé. Cette plante peut être sujette au développement de moisissures et de bactéries nocives selon les conditions de culture. Si vous en cultivez chez vous, inspectez l’herbe avant de l’utiliser pour repérer toute trace de moisissure ou toute autre anomalie avant de la consommer. Nous recommandons aux femmes enceintes ou allaitantes de s’abstenir en raison du risque d’intoxication alimentaire. Toute personne allergique à l’herbe de blé doit également éviter d’en consommer sous quelque forme que ce soit.
Le germe de blé présente de nombreux bienfaits potentiels pour la santé, mais en réalité, trop peu d’études ont été réalisées sur le sujet pour en apporter la preuve formelle. Par conséquent, ces allégations ne sont pas étayées par des données scientifiques suffisantes. La consommation d’herbe de blé ne présente aucun danger extrême, mais si vous envisagez de l’ajouter à votre régime alimentaire, parlez-en d’abord à votre médecin traitant.
Références :
