Qu’est-ce que le piment de Cayenne ?

Le piment de Cayenne, comme tous les autres piments, est une variété de Capsicum annuum, une plante à fleurs de la famille des solanacées qui pousse dans les régions humides et tropicales à une température comprise entre 20 et 30 °C. Cette plante tient son nom de sa ville d’origine, la capitale de la Guyane française.

Les piments de Cayenne ont une peau rouge et ondulée et peuvent atteindre une longueur de 2 à 4 cm. Bien qu’ils soient souvent considérés comme des légumes, ils sont classés parmi les fruits, car ils contiennent des graines.

Les piments de Cayenne doivent leur goût piquant à un composé appelé capsaïcine et sont souvent utilisés en cuisine pour relever la saveur des plats. Le piment de Cayenne moulu, également utilisé à des fins culinaires, est fabriqué à partir d’un mélange de différents types de piments séchés. 

Richesse nutritionnelle du piment de Cayenne

Les piments de Cayenne sont riches en fibres alimentaires et en vitamines C, A, B6 et K. En fait, un seul piment de Cayenne fournit respectivement 72 %, 48 %, 13 % et 5 % des apports journaliers recommandés en vitamines C, A, B6 et K. Les piments de Cayenne sont également riches en flavonoïdes et en caroténoïdes (de puissants phytonutriments) ainsi qu’enpotassium, magnésium et zinc (des sels minéraux). 

  • Vitamine A : contribue à la préservation de l’acuité visuelle, renforce le système reproductif et immunitaire, et aide à assurer le bon fonctionnement du cœur, des poumons, des reins et d’autres organes.
  • Vitamine C : un puissant antioxydant qui aide à neutraliser les radicaux libres, à renforcer le système immunitaire et à stimuler la production de collagène.
  • Vitamine B6 : la vitamine B6, également connue sous le nom de pyridoxine, aide à renforcer le système nerveux et immunitaire. 
  • Vitamine K : joue un rôle important dans la coagulation du sang et la minéralisation osseuse.
  • Potassium : aide à réguler la pression artérielle et la pression osmotique à l’intérieur des cellules, et joue un rôle important dans la contraction musculaire. 
  • Magnésium : ce sel minéral agit comme un relaxant musculaire, aide à normaliser la glycémie et à renforcer le système nerveux, et joue un rôle important dans la minéralisation osseuse. 
  • Zinc : un sel minéral qui joue un rôle important dans le système immunitaire, la cicatrisation des plaies, la croissance et le développement cognitif. 
  • Flavonoïdes et caroténoïdes : aident à réduire les effets nocifs des radicaux libres et du stress oxydatif.

La consommation d’aliments riche en antioxydants comme les piments de Cayenne aide à réduire le risque de maladies chroniques liées à une mauvaise alimentation comme le diabète et les maladies cardiovasculaires.1

Les bienfaits du piment de Cayenne

Les bienfaits du piment de Cayenne sont largement attribuables à la capsaïcine, le composé responsable de la saveur piquante des piments. 

1. Aide à soulager les douleurs et à améliorer les performances sportives

Les études montrent que la consommation de piment de Cayenne ou la prise d’un complément alimentaire à base de piment de Cayenne permet de soulager les douleurs, d’améliorer les performances sportives et d’abaisser le taux de sucre dans le sang.2,3

2. Aide à réduire l’inflammation

Le piment de Cayenne a des propriétés anti-inflammatoires. La capsaïcine qu’il contient augmente la circulation sanguine et aide ainsi à acheminer les nutriments vers les organes et les tissus du corps. 

3. Facilite la gestion du poids

Le piment de Cayenne aide à normaliser la glycémie et à stimuler temporairement le métabolisme. En effet, une étude a montré que chez les femmes, la consommation de 5 mg de piment de Cayenne permet de normaliser la glycémie et de stimuler le métabolisme jusqu’à 30 minutes après la consommation d’une boisson sucrée.5 L’augmentation de l’activité métabolique permet de brûler plus de calories et favorise ainsi la perte de poids. Les effets métaboliques du piment de Cayenne sont attribuables à deux composés chimiques, la capsaïcine et le dihydrocapsiate. 

4. Aide à améliorer la santé cardiovasculaire

Le piment de Cayenne aide à renforcer le système cardiovasculaire et nerveux. Une étude qui a été menée pour évaluer l’effet de la capsaïcine sur le système cardiovasculaire a montré que la consommation régulière de piments est associée à une réduction du risque de décès par maladie cardiovasculaire. Toutefois, on a du mal à expliquer ses mécanismes d’action.6 

5. Aide à améliorer la santé intestinale

Le piment de Cayenne stimule le système digestif et facilite le transit intestinal. C’est aussi un aliment d’origine végétale qui favorise la diversification du microbiote intestinal. 

Le piment de Cayenne est également riche en fibres alimentaires. Les bactéries intestinales dégradent les fibres alimentaires en acides gras à chaîne courte qui ont des propriétés anti-inflammatoires, immunorégulatrices, anti-obésité, anti-diabète, cardioprotectrices, hépatoprotectrices et neuroprotectrices.7 

Comment incorporer le piment de Cayenne dans votre alimentation ?

Pour profiter des bienfaits du piment de Cayenne, il suffit de l’incorporer dans votre alimentation. Pour ce faire, ajoutez une pincée de piment de Cayenne à :

Comment consommer le piment de Cayenne ?

Il n’y a pas de mauvaise façon de consommer le piment de Cayenne : vous pouvez le déguster cru, cuit ou séché et moulu. Le piment de Cayenne est également disponible sous forme de gélules à des fins médicinales, à prendre avec l’accord de votre médecin. 

Vous souhaitez cultiver vos propres piments de Cayenne ? Veillez à porter des gants lors de la récolte pour éviter toute irritation de la peau ou des yeux. Cueillez-les lorsqu’ils sont encore fermes et difficiles à détacher de la tige.

Pour faire sécher les piments de Cayenne, suspendez-les sur une corde à linge dans un endroit sec, en les espaçant d’environ 10 cm. Ils devraient être prêts à l’emploi au bout d’une semaine environ. Une fois séchés, vous pouvez les moudre grossièrement dans un robot de cuisine pour obtenir des flocons de piment rouge ou les réduire en poudre.

Les piments de Cayenne peuvent être utilisés frais, cuits ou macérés dans du vinaigre, mais gardez à l’esprit que ces piments sont environ 10 fois plus piquants que les piments jalapenos. Si vous aimez les plats piquants, agrémentez votre salsa, votre chili ou votre sauce de piment de Cayenne. N’oubliez surtout pas que vous devez vous laver souvent les mains et éviter de vous toucher les yeux lorsque vous manipulez des piments de Cayenne frais.

Si vous le voulez, vous pouvez également acheter du piment de Cayenne moulu ou des flocons de piment de Cayenne prêts à l’emploi. 

Recette de boisson tonique au citron et au piment de Cayenne

La façon la plus simple de profiter des bienfaits du piment de Cayenne est d’en ajouter à votre boisson énergisante. Cependant, nous vous recommandons d’essayer cette recette de boisson tonique au citron et au piment de Cayenne !

Pour la préparation de 4 verres

Ingrédients :

  • 500 ml d’eau filtrée 
  • Le jus de 1 citron
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
  • 1 cuillère à café de miel (ou plus selon le goût)

Préparation : 

Faites bouillir l’eau. Ajoutez le jus de citron frais et le piment de Cayenne et remuez. Attendez que l’eau refroidisse un peu avant d’ajouter le miel, car l’eau bouillante atténue les effets bénéfiques du miel. Remuez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. La boisson peut être consommée chaude ou froide et conservée au réfrigérateur pendant 5 jours. 

Qui ne devrait pas manger de piment de Cayenne ?

Bien que le piment de Cayenne soit réputé pour ses bienfaits pour la santé, certaines personnes ne tolèrent pas les piments forts. Les personnes qui souffrent du syndrome du côlon irritable (SCI), d’un ulcère, d’une diverticulite, d’asthme ou qui prennent des anticoagulants doivent éviter de consommer du piment de Cayenne. Le piment de Cayenne doit être manipulé avec prudence, car il peut provoquer une irritation très douloureuse des yeux. 

Ce qu’il faut retenir

Le piment de Cayenne est un fruit piquant, savoureux et nutritif qui améliore la santé cardiovasculaire et intestinale, stimule le métabolisme et aide à réduire l’inflammation. Incorporez-le dans votre alimentation pour profiter de ses bienfaits. 

Références :

  1. Aune D, Keum NN, Giovannucci E, et al. Dietary intake and blood concentrations of antioxidants and the risk of cardiovascular disease, total cancer, and all-cause mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. Am J Clin Nutr. 2018;108(5):1069. 
  2. McCarty MF, DiNicolantonio JJ, O’Keefe JH. Review: Capsaicin may have important potential for promoting vascular and metabolic health. Open Heart. 2015;2(1):e000262. 
  3. de Freitas MC, Cholewa JM, Gobbo LA, de Oliveira JVNS, Lira FS, Rossi FE. Acute Capsaicin Supplementation Improves 1,500-m Running Time-Trial Performance and Rate of Perceived Exertion in Physically Active Adults. J Strength Cond Res. 2018;32(2):572-577. 
  4. Yamani N, Musheer A, Gosain P, et al. Meta-analysis evaluating the impact of chili-pepper intake on all-cause and cardiovascular mortality: A systematic review. Ann Med Surg (Lond). 2021;70. 
  5. Chaiyata P, Puttadechakum S, Komindr S. Effect of chili pepper (Capsicum frutescens) ingestion on plasma glucose response and metabolic rate in Thai women. J Med Assoc Thai. 2003;86(9):854-860.
  6. Szallasi A. Dietary Capsaicin: A Spicy Way to Improve Cardio-Metabolic Health?
  7. Xiong RG, Zhou DD, Wu SX, et al. Health Benefits and Side Effects of Short-Chain Fatty Acids. Foods. 2022;11(18).