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Par Nicole Morgan, RDN, LD, CLT
De nouveaux superaliments tendance apparaissent chaque année. C’est également le cas en 2021. Je prédis que vous aurez davantage conscience des aliments qui pourraient soutenir votre santé immunitaire. Comme la pandémie persiste, nous redécouvrirons peut-être l’importance d’améliorer sa santé et son alimentation sans sortir de chez soi. Nous allons étudier des ressources en ligne afin de découvrir les aliments les plus sains et des ingrédients uniques qui peuvent nous aider à devenir une version plus saine de nous-mêmes en 2021.
Voici les aliments qui, selon moi, gagneront en popularité cette année.
On trouve couramment le sureau sous forme de sirop qui est censé nous apporter un soutien immunitaire. Ainsi, on le prend souvent pendant la saison des rhumes et de la grippe. Cette année, plus de gens seront susceptibles de fabriquer leur sirop de sureau eux-mêmes et de rechercher ces baies en vue de les cuisiner selon une recette maison. Nous faisons beaucoup de choses depuis chez nous en ce moment. Il est donc prévisible que bon nombre d’entre nous créeront des recettes pour booster leur santé immunitaire.
La racine de guimauve compte parmi les ingrédients populaires pour les créer des remèdes maison contre les maux saisonniers. C’est un ingrédient connu pour ses propriétés apaisantes en cas de mal de gorge. Dans des recherches effectuées sur l’Homme, elle s’est révélée très prometteuse pour apaiser la toux sèche. On peut l’acheter entière, déshydratée ou l’utiliser pour faire des infusions ou du sirop.
On effectue actuellement des recherches sur différents types de champignons afin de déterminer leurs bienfaits potentiels sur le système immunitaire. Certains types, tels que le shiitaké, les morilles et le pleurote en forme d'huître, contiennent de faibles sources de vitamine D, ce qui est rare dans les aliments. Vous pouvez trouver ces derniers sous formes d’infusions, de teintures liquides, de cachets ou de poudre sèche. On peut également les consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il convient toutefois de noter que les champignons peuvent contenir des niveaux élevés de métaux lourds, en particulier lorsqu’ils sont sous forme concentrée.
Le gingembre est souvent connu pour sa saveur apaisante et comme épice utilisée pour rehausser les plats. On peut également trouver cette racine sous forme déshydratée en infusion, comme complément alimentaire sous forme de cachet ou comme bonbon. Le jus de gingembre semble cependant être la forme plus prometteuse pour le système immunitaire. Cet extrait à 100 % de jus peut être extrêmement difficile à trouver. Vous devrez donc sans doute l’acheter en ligne.
On trouve l’échinacée (une fleur qui ressemble à la pâquerette) couramment sous forme de tisane et parfois, comme complément alimentaire pour supporter le système immunitaire. Ce superaliment est réputé pour ces propriétés depuis une dizaine d’années. En 2021, on voit naître l’échinacée sous plusieurs autres formes : des gouttes pour la toux, déshydratées, miel, dans des soins pour le corps, etc.
On pourrait voir réapparaître les graines de chanvre cette année en recherchant une alternative aux protéines végétales. Les graines de chanvre décortiquées (cœurs de chanvre) contiennent environ 10 grammes de protéines par portion (trois cuillères à soupe). On peut facilement l’ajouter à de la salade ou les manger comme encas avec des fruits frais. Vous pouvez aussi les utiliser pour vos smoothies. Cette excellente source de protéines vous fournit une source de glucides saine et un excellent apport nutritionnel ! Enfin, graines de chanvre contiennent environ trois mg de zinc par gramme. Cela en fait donc une excellente source pour votre soutien immunitaire.
Les lentilles sont des légumes secs. Ce sont d’excellentes sources de protéines et de fibres. Elles sont très prisées par les végétariens. On peut les acheter en conserve, chips ou même sous forme de pâtes. Les pâtes de lentilles sont l’aliment phare de l’année 2021. Elles contiennent en effet plus de protéines, fibres, vitamines et minéraux, tout en étant moins riches en féculents que les pâtes de blé traditionnelles.
On voit apparaître de nouveaux édulcorants chaque année. Je prédis que la lucuma, un fruit tropical, sera l’édulcorant naturel tendance pauvre en sucre. Vous pouvez la trouver déshydratée sous forme de poudre et l’utiliser pour donner une saveur douce à vos aliments et boissons. Elle ne contient que 13 % de sucre par rapport à la formule classique (la lucuma contient environ 2 grammes de sucre par cuillère à soupe). Vous devrez donc sans doute adapter la quantité dans vos recettes de gâteaux. Vous pouvez aussi saupoudrer un yoghourt nature ou des flocons d’avoine de lucuma, ou l’utiliser pour sucrer vos smoothies.
Le régime méditerranéen était à nouveau numéro un au classement des diètes saines l’année dernière. On a donc remis l’huile d’olive sous les projecteurs dans le cadre d’un régime sain et équilibré. En 2021, nous souhaitons nous tourner vers cette matière grasse saine, tout en essayant de prendre du recul face aux graisses saturées qui étaient en vogue en 2020 à cause du régime cétogène. Son haut niveau de graisses monoinsaturées permet à l’huile d’olive de s’inscrire au registre des superaliments.
Vous avez bien dit saumon en boîte ? Oui ! La plupart sont des espèces de saumon sauvage moins nocives pour l’environnement. En outre, il contient un peu plus de vitamines et de minéraux, car les arêtes du saumon en contiennent de rares traces. Cela ne met peut-être pas l’eau à la bouche, mais son prix bas et son bon goût sont incontestables. Il est excellent en « pâté » ou en « gâteaux salés », avec un peu d’huile d’avocat, de mayonnaise, de citron et d’assaisonnements. On peut facilement le cuisiner sur la cuisinière, créant ainsi un plat qui regorge de bonnes graisses, de vitamines, de minéraux et de protéines.
L’huile de foie de morue est depuis plus de 200 ans considérée comme un superaliment en raison de sa forte teneur en vitamine A, en vitamine D, en vitamine E et en acides gras oméga 3. Les huiles de poisson traditionnelles n’ont pas les qualités supplémentaires qu’apportent les vitamines liposolubles de l’huile de foie de morue. Cette dernière pourrait gagner en popularité à mesure que le monde se penche sur la recherche de sources naturelles de vitamine D et autres nutriments qui stimulent le système immunitaire. De nos jours, nous avons des sources d’huile de foie de morue incroyable. En 2021, on peut les trouver sous forme de cachets ou même sous forme liquide au délicieux arôme de fruit. Le temps des vieilles formules du XIXᵉ siècle est révolu ! Nous avons désormais des huiles de meilleur goût et qualité.
En 2021, le terme « peptide » décrit souvent les peptides de collagène. Les peptides sont un groupe d’acides aminés utilisés pour la fabrication des molécules protéiques. On pourrait penser qu’elles ont des pouvoirs curatifs et qu’elles deviendront plus qu’un superaliment de lubie cette année. Il suffit pourtant de se souvenir que ce sont elles qui fabriquent les molécules protéiques. On les trouve le plus souvent sous forme de poudres de peptides de collagène.
Des recherches indiquent que le collagène pourrait favoriser l’augmentation de ce dernier dans le derme de la peau. Ces informations pourraient être intéressantes pour ceux qui recherchent des produits anti-âges. D’autres études ont montré qu’un apport accru de collagène entraînerait une meilleure composition corporelle et une force musculaire accrue. Ces poudres de protéines de collagène sont également délicieuses dans des smoothies, des boissons et des recettes.
Le manioc, également connu sous le nom de yucca, est une racine végétale. On la trouve souvent séchée sous forme de poudre que l’on peut utiliser comme « farine » ou d’aliments préemballés sans gluten. Étant une substance plus visqueuse que la farine on peut souvent l’utiliser pour des gâteaux sans gluten. Il est aussi apprécié dans différents types de régimes en raison de sa forme de racine végétale plutôt que de graine. On la trouve souvent en farine pour des recettes, des chips et des rouleaux de manioc sans gluten.
Il peut constituer une excellente source de vitamines B (folate et thiamine). Ainsi, le manioc peut être considéré par un superaliment glucide, car il contient naturellement plus de vitamines et de minéraux que les céréales transformées ou raffinées.
Les herbes et les épices gagnent en popularité en 2021. Outre leur utilisation pour épicer les plats, on commence à connaître les bienfaits pour la santé des herbes. L’origan est utilisé à des fins médicales depuis plusieurs siècles. Des études révèlent en effet qu’il a des propriétés antimicrobiennes. Il contient des antioxydants, mais des recherches approfondies sont nécessaires pour déterminer s’il contribue à une bonne santé cardiaque, s’il possède des propriétés anti-inflammatoires ou s’il contribue à réguler le taux de glycémie.
L’açaï est désormais populaire depuis quelques années. Mais il semble que cette popularité n’ait guère évolué en 2021. Les baies d’açaï ont le taux d’ORAC (acronyme pour Oxygen Radical Absorbance Capacity : la capacité d’absorption des radicaux oxygénés) le plus élevé, soit trois fois plus que les myrtilles. L’ORAC est une manière de mesurer l’activité des antioxydants. L’açaï est connu pour ses nombreuses propriétés antioxidantes. Celles-ci peuvent contribuer à une réponse inflammatoire appropriée, un vieillissement harmonieux, un soutien cardiovasculaire et la destruction des radicaux libres.
On le trouve en poudre prêt à l’emploi à ajouter à des recettes ou aux smoothies, ou sous forme de compléments ou liquide. Vous pourrez parfois trouver des produits surgelés dans l’épicerie de votre quartier. Les cafés préparent le « bol d’açaï » avec des fruits surgelés ou du jus.
Lorsque vous prenez des superaliments sous forme de compléments, souvenez-vous qu’il pourrait s’agit de formes concentrées et altérées, qui ne correspondent pas à ce que l’on trouve dans la nature. Veuillez consulter votre médecin avant d’entamer un régime ou prendre des suppléments. Il faudrait effectuer davantage de recherches sur ces superaliments pour en déterminer l’efficacité dans le soutien à notre santé. Cependant, beaucoup de ceux que nous avons mentionnés peuvent être consommés dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré sous forme d’aliment entier. Gardez toujours à l’esprit qu’il est plus sûr et plus sain d’intégrer ces dernières dans le type de régime susmentionné. Enfin, la liste de superaliments tendance stimulera peut-être votre créativité en cuisine.
Références :
